Spätburgunder - den tyske Pinot Noir
Når man taler om Pinot Noir, går tankerne ofte til Bourgogne. Men i Tyskland har druen fået sit eget navn – Spätburgunder – og en helt særlig karakter. Her trives den i kølige klimaer og på skråninger med skifer og kalk, hvilket giver vine med finesse, friskhed og dybde. Spätburgunder er i dag blandt de mest spændende rødvine i Europa, og de bedste producenter skaber vine, der nemt kan konkurrere med langt dyrere flasker fra Frankrig.
Læs mere her
- Pris v.
- 1 stk.
- 549,95 kr
Hvad er Spätburgunder?
Spätburgunder er tyskernes Pinot Noir. Denne druesort stammer oprindeligt fra Bourgogne i Frankrig, men er også blevet populær i Tyskland - og Spätburgunder er blevet populær mange steder. Vinen er, som vi kender Pinot Noir, kendt for sin lette og elegante karakter og sin kompleksitet. Spätburgunder har typiske smagsnoter af røde bær, som kirsebær og hindbær, samt undertoner af krydderier og skovbund. Denne vin er velegnet til at blive drukket ung, men kan også udvikle sig positivt med nogle års lagring.
Hvor dyrkes Spätburgunder i Tyskland?
Spätburgunder dyrkes primært i de varmere vinområder i Tyskland, hvor klimaet giver optimale betingelser for denne druesort. Tyskland er faktisk verdens tredjestørste producent af Pinot Noir (Spätburgunder), kun overgået af Frankrig og USA. De vigtigste tyske vinregioner for Spätburgunder er:
Baden
Baden er Tysklands sydligste vinregion og den varmeste, hvilket giver Spätburgunder optimale vækstbetingelser. Området er kendt for sine fyldigere og mere kraftige Spätburgunder-vine, der ofte har et strejf af røg, mørke bær og en let krydret karakter. Især Kaiserstuhl-området i Baden producerer nogle af de mest anerkendte vine på denne drue.
Ahr
Ahr-dalen i det vestlige Tyskland er et af verdens nordligste rødvinsområder, men på trods af den kølige placering skaber de stejle skiferholdige skråninger en perfekt mikroklima for Spätburgunder. Vinene herfra er ofte elegante, frugtige og mineralske med noter af kirsebær, hindbær og en fin syre.
Rheinpfalz
Rheinpfalz er en af Tysklands mest solrige vinregioner og producerer Spätburgunder-vine, der ofte er mere runde og silkebløde i teksturen. Her kan vinene minde om klassisk Bourgogne-Pinot Noir med noter af røde bær, blomster og en let jordet karakter.
Rheinhessen
Rheinhessen har historisk været kendt for hvidvin, men har oplevet en stigende interesse for Spätburgunder. Vinene herfra er typisk frugtige og lette med en frisk syrestruktur og fine tanniner.
Franken
Franken er et andet interessant område for Spätburgunder, især omkring Main-floden, hvor jorden indeholder kalksten og skifer. Dette bidrager til en unik mineralsk tone i vinene, som ofte har en strammere struktur og længere lagringspotentiale.
Nahe
Nahe er en mindre vinregion, men den producerer nogle af Tysklands mest undervurderede Spätburgunder-vine. Vinene herfra kombinerer det bedste fra både Ahr og Pfalz, med en fin balance mellem friskhed, frugt og mineralitet.
Württemberg
Württemberg er en region, hvor rødvin generelt er populær, og Spätburgunder dyrkes her i større stil. Vinene har ofte en let krydret karakter med en mere frugtig profil og en anelse mere struktur end i andre tyske områder.
Hvorfor varierer Spätburgunder så meget i smag?
Smagen af Spätburgunder varierer afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens stil. I Baden og Pfalz er vinene ofte varmere, fyldigere og mere frugtdrevne, mens de fra Ahr og Franken kan være mere elegante, mineralske og syredrevne. Denne diversitet gør tysk Spätburgunder til et spændende alternativ til Pinot Noir fra Bourgogne og Californien.
Ønsker du en Spätburgunder med en frisk og mineralsk stil? Så kig efter vine fra Ahr, Franken eller Nahe. Foretrækker du en fyldigere og mere rund Spätburgunder? Så er Baden eller Pfalz de bedste valg.
Hvorfor er Spätburgunder så populær?
En af årsagerne til Spätburgunders popularitet er dens evne til at udtrykke terroiret, altså jordbundens karakteristika og klimaet i det område, hvor den dyrkes. Dette resulterer i forskellige variationer af Spätburgunder-vine fra forskellige regioner, hvilket gør det spændende og interessant for vinelskere.
Desuden er Spätburgunder kendt for at have en relativt letere krop i forhold til andre rødvinsdruer som Cabernet Sauvignon og Syrah. Dette gør den velegnet til at nyde alene eller parret med lettere retter som fjerkræ, svinekød eller fisk.
Hvordan høster man Spätburgunder?
Spätburgunder-druerne høstes de når de er fuldt modne. Druerne gæres normalt ved en temperatur på ca. 25-30 grader Celsius i omkring 10-14 dage. Gæringen er processen, hvor sukkeret i druerne omdannes til alkohol. Efter gæringen lagres vinen i fade i mindst 12 måneder for at udvikle sin karakteristiske smag.
Under brygningen af Spätburgunder er det vigtigt at sikre, at druerne håndteres forsigtigt for at bevare deres naturlige aromaer og smagsstoffer. Dette kan inkludere håndplukning af druerne og omhyggelig sortering af dem for at fjerne eventuelle defekte eller umodne druer.
Hvad spiser man til Spätburgunder?
Spätburgunder er kendt for sin elegante og let krydrede karakter, hvilket gør den til en alsidig vin, der kan parres med mange forskellige typer mad. Her er nogle anbefalinger til, hvilke slags mad der passer godt sammen med Spätburgunder:
1. Fjerkræ og svinekød: Spätburgunders let krydrede noter krop gør den til en fantastisk ledsager til retter som kylling, kalkun, svinekoteletter og svinekød generelt.
2. Grillet kød: Den lette røgsmag og krydderi i Spätburgunder harmonerer godt med grillet kød som bøf, lam eller endda grillet svinekød.
3. Vildt: Spätburgunder er også en fantastisk vin til vildtretter som rådyr, vildsvin eller vildand. Den kan håndtere den rigdom og kompleksitet, der ofte findes i vildtkød.
4. Ost: Prøv at parre Spätburgunder med milde oste som Gruyère eller Comté. De cremede og nøddeagtige smagsnoter i osten vil komplementere vinens karakter.
5. Svamperetter: Spätburgunders lette og delikate karakter gør den også velegnet til svamperetter som svamperisotto, svampepasta eller svampebaserede saucer. Den kan komplementere svampenes naturlige smag og tilføje en ekstra dimension til retterne.
Uanset hvilken type mad du vælger at parre med Spätburgunder, er det vigtigt at servere den ved den rette temperatur for at fremhæve dens smag og aroma. Generelt anbefales det at servere Spätburgunder ved en temperatur mellem 16-18 grader Celsius.
Alternativer til Spätburgunder
Der er flere vine, der kan minde om Spätburgunder. Der er som bekendt Pinot Noir samt Pinot Nero fra Italien. En anden vin, der kan sammenlignes med Spätburgunder, er Gamay, der stammer fra Beaujolais-regionen i Frankrig. Gamay har en frugtagtig smag og en let krop, ligesom Spätburgunder. Uanset hvilken af disse vine du vælger, vil du helt sikkert blive fornøjet med deres raffinerede smag og kvalitet.
Til toppen